Ρύζι κουρτίνας μελιτζάνας (Νόστιμο)

1. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε το κρέας μας. Μπορείτε να βράσετε το κρέας σε χύτρα ταχύτητας. Αν θέλετε τηγανίζετε για 40 λεπτά στο τηγάνι όπως έκανα εγώ, μετά προσθέτετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές που κόψατε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζετε για 5 λεπτά ακόμα.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά.
3. Μαγειρέψτε με αυτόν τον τρόπο για περίπου 1 ώρα. Αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να το βράσετε σε χύτρα ταχύτητας και να τσιγαρίσετε στο τηγάνι το κρεμμύδι και την πιπεριά και να προσθέσετε το βρασμένο κρέας. Το κρέας μας είναι έτοιμο.
4. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες κατά μήκος. Μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια τηγανίζουμε και τις δύο πλευρές σε μπόλικο λάδι και το βάζουμε σε μια πετσέτα και αφαιρούμε το περιττό λάδι.
5. Πλένουμε άφθονο 2 ποτήρια ρύζι και το τηγανίζουμε σε λίγο λάδι. Το ρύζι μου είναι τραβάμε 2 ποτήρια νερό σε 1 ποτήρι. Προσαρμόστε την αναλογία νερού ανάλογα με το ρύζι σας.
6. Αφού καβουρδιστεί το ρύζι, ρίχνουμε νερό και το αφήνουμε να απορροφήσει λίγο, για να μην το απορροφήσει όλο, αλλά να μείνει ζουμερό. Όλα μαζί, θα τραβήξει το πραγματικό του νερό στη γλάστρα.
7. Αφού τα ετοιμάσετε όλα, τακτοποιήστε με τη σειρά τις μελιτζάνες στην κατσαρόλα. (θα δείτε στις εικόνες) στη συνέχεια απλώστε πάνω του το έτοιμο κρέας.
8. Από πάνω απλώνουμε το ζουμερό μας ρύζι και κλείνουμε τις μελιτζάνες. Σβήνουμε τη φωτιά όταν τραβήξει το νερό για 15 με 20 λεπτά με κλειστό το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.

Μελιτζάνα κουρτίνα Ρύζι (Νόστιμη) Συνταγή με φωτογραφία